Giáo trình Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng

Giáo trình "Vi sinh thực phẩm" với mục tiêu giúp người học trình bày được vai trò của vi sinh vật trong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm; nêu được tác hại của vi sinh vật khi nhiễm vào thực phẩm; nắm được các nhóm vi sinh vật chính có ý nghĩa trong sản xuất thực phẩm, cơ chế hoạt động và ứng dụng chính trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm.