Giáo trình "Vận chuyển và bảo quản động vật thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các phương pháp vận chuyển động vật thủy sản; các phương pháp bảo quản thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Mẫu Đơn khai báo kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật thủy sản xuất khẩu, nhập khẩu: thông tin lô hàng, cơ sở sản xuất, số lượng, nước xuất xứ, cam kết.

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 2 - Thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản; cấu trúc của thịt cá; thành phần hoá học; enzyme của động vật thủy sản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 3 - Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Các qúa trình cơ bản của động vật thủy sản sau khi chết; sự tiết nhớt; sự tê cứng; sự tự phân giải; các phương pháp bảo quản cá;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Cùng tham khảo Đề thi kết thúc học phần học kì 3 môn Bảo quản và chế biến thủy sản năm 2023-2024 có đáp án - Trường ĐH Văn Lang sau đây để biết được cấu trúc đề thi cũng như những dạng bài chính được đưa ra trong đề thi. Từ đó, giúp các bạn sinh viên có kế hoạch học tập và ôn thi hiệu quả. Chúc các bạn thi tốt!

Thành phần hóa học của thủy hải sản gồm: nước, protein, lipit, muối vô cơ, vitamin… Các thành phần này khác nhau rất nhiều, thay đổi phụ thuộc vào giống, loài, giới tính, điều kiện sinh sống…

Tham khảo luận văn - đề án 'luận văn thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày', luận văn - báo cáo, nông - lâm - ngư phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

ác tê bào vẫn còn tiếp tục sống đến giai đoạn đầu tê cứng cá mới thực sự chết hoàn toàn. - Sau khi chết tiếp tục tiết nhớt -- khi tê cứng (lượng chất nhớt cũng tăng dần- sự tự vệ cuối cùng - Chất nhớt: glucoprotein ở trong tổ chức tế bào -- môi trường tốt cho Vi sinh vật phát triển . - Khi ĐVTS chết -- kháng thể không còn -- ...

Nguyên liệu ban đầu: cá nục sau khi mua về, giữ trong tủ lạnh (hoặc ướp nước đá) để tránh bị ươm, hỏng. Xử lý: loại bỏ những phần không ăn được như: cắt mang, vây, bỏ ruột; đánh vẩy; sau đó rủa sạch nguyên liệu bằng nước nhằm loại bỏ máu, nhớt trên thân, bụng cá, giảm một lượng lớn các vi sinh vật trên bề mặt cá. Sau khi xử lý khối lượng cá còn 440g.Ướp muối: khối lượng muối sử dụng: 110g (25% so với khối lượng cá). Trộn đều muối với cá trong khay (lưu ý...

Có hai hiện tượng liên quan tới yếu tố di truyền, thường ảnh hưởng tới chất lượng cá giống tại các cơ sở sản xuất là sinh sản cận huyết và lai tạo giống. Cận huyết thường dẫn tới suy thoái (suy thoái cận huyết). Chất lượng các giống phụ thuộc chủ yếu vào 2 yếu tố: chất lượng đàn cá bố mẹ và kỹ thuật sinh sản, kỹ thuật ương nuôi và vận chuyển cá giống.

Tuy nhiên trong mấy năm gần đây, bệnh tôm, cá và các thuỷ đặc sản khác đã xuất hiện ở nhiều vùng trong cả nước, bệnh đã gây nhiều tổn thất cho phong trào nuôi trồng thuỷ sản. Sản phẩm làm ra không được thu hoạch hoặc chất lượng giảm không phục vụ cho tiêu dùng và xuất khẩu, cho nên công tác phòng chống dịch bệnh cho nuôi trồng thuỷ sản đang đòi hỏi cấp bách.