Giáo trình Chế biến rau quả (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Phan Thị Huỳnh Lam
Giáo trình "Chế biến rau quả" cung cấp cho người học kiến thức liên quan đến cấu trúc nguyên liệu và đặc điểm bảo quản, chế biến một số loại rau quả phổ biến. Sau khi học xong mô đun này, người học có khả năng mô tả được quy trình chế biến rau quả; liệt kê được các quá trình biến đổi sinh hoá xảy ra trong khi từng công đoạn chế biến; phân tích được diễn biến thay đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản rau quả.
Tài liệu kỹ thuật: Quy trình công nghệ thu hoạch một số loại rau quy mô hợp tác xã tại thành phố Hồ Chí Minh
Tài liệu kỹ thuật về quy trình công nghệ thu hoạch rau quy mô hợp tác xã tại TP.HCM, bao gồm giới thiệu tổng quan, quy trình thu hoạch và đánh giá hiệu quả kinh tế. Tài liệu là nguồn tham khảo hữu ích cho hợp tác xã nông nghiệp, cán bộ khuyến nông, nông hộ sản xuất rau, doanh nghiệp kinh doanh nông sản và sinh viên các ngành nông nghiệp, công nghệ sau thu hoạch.
