Giáo trình "Các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm và đặc điểm các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm như: các quá trình gia công cơ học,các quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt; các phương pháp gia công cơ học, quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt trong quá trình chế biến. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm và đặc điểm các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm; các phương pháp gia công cơ học, quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt trong quá trình chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng Kỹ thuật nhiệt cung cấp kiến thức về cơ sở lý thuyết, định luật, chu trình nhiệt động, ứng dụng thiết lập phương trình năng lượng, xác định hệ số truyền nhiệt.

Nội dung bài giảng chương 1 trình bày hệ nhiệt động, thông số trạng thái, phương trình trạng thái của chất khí, năng lượng của hệ, hàm trạng thái.

Bài giảng bao gồm 3 phần: mở đầu, kiến trúc truyền thống các vùng khí hậu nhiệt đới, các đặc điểm thích ứng khí hậu trong kiến trúc truyền thống Việt Nam. Bài giảng phân tích quá trình phát triển kiến trúc ở các khu vực khí hậu khác nhau đã đem lại cho người thiết kế những bài học và kinh nghiệm quý giá. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm chi tiết kiến thức.

Nội dung bài giảng gồm có các đề cương bài giảng chi tiết về truyền nhiệt, đun nóng – làm nguội – ngưng tụ, quá trình cô đặc và kỹ thuật lạnh.

Nhằm giúp các bạn chuyên ngành Hóa dầu có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu, mời các bạn cùng tham khảo nội dung tài liệu "Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt" dưới đây. Nội dung tài liệu trình bày về quá trình truyền nhiệt, đun nóng, làm mát, ngưng tụ, cô đặc, quá trình lạnh.

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 2: Các thiết bị truyền nhiệt trình bày về các thiết bị trao đổi nhiệt trong thực phẩm, tổ chức dòng chảy, tính toán thiết bị trao đổi nhiệt, thiết bị truyền nhiệt ống chùm, thiết bị truyền nhiêt tấm bản.

Các phương thức truyền nhiệt •  Dẫn nhiệt/Conduction: Quá trình truyền nhiệt từ phần tử này đến phần tử khác của vật chất khi chúng tiếp xúc trực tiếp với nhau •  Đối lưu/Convection: Quá trình truyền nhiệt do các phần tử chất lỏng hoặc chất khí đổi chỗ cho nhau, do chúng có nhiệt độ khác nhau hoặc là do bơm, quạt, khuấy trộn,… •  Bức xạ/Radiation: Qua trình truyền nhiệt dưới dạng các sóng điện từ. Nhiệt năng biến thành các tia bức xạ rồi truyền đi, khi gặp vật thể nào đó thì một phần năng lượng bức...