Giáo trình "Kiểm tra chất lượng thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm, các kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn, luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm; các kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng thực phẩm và phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm hiện đang được sử dụng trong thực tế; các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết để áp dụng HACCP vào một xí nghiệp chế biến Thuỷ sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng và tiêu chuẩn chất lượng; Luật an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Đánh giá cảm quan thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về lấy mẫu, chuẩn bị mẫu, đánh giá cảm quan thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng lấy mẫu, kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng thực phẩm và phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm hiện đang được sử dụng trong thực tế. các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết để áp dụng HACCP vào một xí nghiệp chế biến Thuỷ sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Tài liệu trình bày các phương pháp phân tích hóa lý được ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm nhằm xác định thành phần, chất lượng và các chỉ tiêu an toàn của sản phẩm. Nội dung bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, phân tích độ ẩm, protein, lipid, đường, axit và các chỉ tiêu hóa lý khác. Đây là tài liệu hữu ích cho sinh viên và người học trong quá trình nghiên cứu, thực hành và kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Tài liệu cung cấp hệ thống bài tập về quản lý chất lượng sản phẩm in, giúp người học củng cố kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành trong lĩnh vực in ấn. Nội dung bao gồm các tình huống đánh giá chất lượng, kiểm soát lỗi và phân tích nguyên nhân sai hỏng trong sản xuất.Bài tập được xây dựng theo hướng ứng dụng, gắn với quy trình kiểm soát chất lượng trong doanh nghiệp in.

Học phần Dinh Dưỡng – An Toàn Thực Phẩm cho CĐĐD: kiến thức dinh dưỡng cơ bản, an toàn thực phẩm, xây dựng khẩu phần ăn, phòng chống ngộ độc.

Chương 5 môn Quản trị chất lượng trình bày về kiểm tra chất lượng sản phẩm, mục tiêu, hình thức và kiểm tra chọn mẫu chấp nhận.

Thông tư số 17/2025/TT-BNNMT quy định phân cấp quản lý nhà nước về chất lượng nông lâm sản, thủy sản, cấp chứng nhận an toàn thực phẩm, CFS, và chỉ định kiểm nghiệm.

Thông tư 67/2025/TT-BNNMT quy định QCVN về thức ăn thủy sản và sản phẩm xử lý môi trường nuôi trồng thủy sản, thay thế TT 07/2019/TT-BNNPTNT và 08/2019/TT-BNNPTNT.

Giáo trình Khoa học hàng thực phẩm cung cấp kiến thức về thành phần, tính chất thực phẩm (nông sản, thịt, cá, sữa, gia vị), bảo quản và chế biến.

Giáo trình Khoa học hàng thực phẩm cung cấp kiến thức về lương thực, rau quả, thịt, trứng, thủy sản, sữa, dầu mỡ, gia vị và hàng kích thích.

Giáo trình "Quản lý chất lượng thủy sản" cung cấp kiến thức về chất lượng thực phẩm, phương pháp quản lý (GMP, ISO, HACCP), và an toàn thực phẩm.