Giáo trình "Chế biến sản phẩm từ ngũ cốc (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Giới thiệu chung về ngũ cốc; Bảo quản hạt ngũ cốc; Chế biến sản phẩm bột đậu; Chế biến các sản phẩm khác từ ngũ cốc. Mời các bạn cùng tham khảo!

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7714:2007 áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh để làm thức ăn bổ sung cho lứa tuổi từ 6 tháng trở lên, có tính đến nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt và để làm thức ăn cho trẻ nhỏ theo chế độ ăn đa dạng tăng dần, phù hợp với Chiến lược Toàn cầu về chế độ ăn cho Trẻ sơ sinh và Trẻ nhỏ và Cam kết của Hội đồng Y tế Thế giới WHA 54.2 (2001).

Trong 1 sản phẩm ngũ cốc dành cho trẻ phải được kiểm tra nghiêm ngặc về thành phần dinh dưỡng, phụ gia sử dung, và các chỉ tiêu hóa lý. Thành phần dinh dưỡng phải đúng Quy chuẩn về sản phẩm, và nhãn phải ghi đúng và rõ về giá trị thành phần của sản phẩm. Để hiểu rõ vấn đề này mời các bạn cùng tham khảo tài liệu đề tài: Sản phẩm chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi.