Giáo trình "Các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm và đặc điểm các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm; các phương pháp gia công cơ học, quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt trong quá trình chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!