Giáo trình "Chế biến gelatin (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Phế liệu thủy sản - nguyên liệu sản xuất gelatin; thành phần hóa học của một số phế liệu thủy sản; khử khoáng, khử protein;... Mời các bạn cùng tham khảo!