Giáo trình nhằm cung cấp cho người học những kiến thức và kỹ năng cơ bản về công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi trong ngành Chế biến thủy sản và Công nghệ thực phẩm. Nội dung giáo trình tập trung vào đặc điểm nguyên liệu thủy sản dùng sản xuất surimi, quy trình công nghệ chế biến, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng surimi, cũng như kỹ thuật tạo hình và chế biến các sản phẩm mô phỏng.

Giáo trình "Chế biến surimi và sản phẩm mô phỏng (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Yêu cầu của nguyên liệu, phụ gia, các hóa chất rửa cần cho quá trình chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng; cơ sở lý thuyết khi chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng; một số quy trình chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến surimi và sản phẩm mô phỏng (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Yêu cầu của nguyên liệu, phụ gia, các hóa chất rửa cần cho quá trình chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng; cơ sở lý thuyết khi chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng; một số quy trình chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng;... Mời các bạn cùng tham khảo!