Giáo trình "Sản xuất sạch hơn (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sản xuất sạch, phương pháp luận đánh giá sạch hơn; các vấn đề liên quan đến cân bằng vật chất và năng lượng, sử dụng năng lượng đối với sản xuất sạch hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Sản xuất sạch hơn (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các kiến thức cơ bản về sản xuất sạch, phương pháp luận đánh giá sạch hơn; các vấn đề liên quan đến cân bằng vật chất và năng lượng, sử dụng năng lượng đối với sản xuất sạch hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!

I – tại sao phải SXSH: Chúng ta biết rằng, bất cứ một quá trình sản xuất n o cũng không thể đạt đ-ợc hiệu suất 100%. Điều đó có nghĩa l đ có cái gì đó đó mất đi v o môi tr-ờng v không thể chuyển hoá th nh sản phẩm hữu ích đ-ợc. "Cái gì đó" ở đây l thất thoát nguyên, nhiên liệu,... trong quá trình sản xuất. Thất thoát ở đây gọi chung l chất thải, v chính nó trở th nh trách nhiệm pháp lý của cơ sở sản xuất. ...

Thực hiện sxsh nh- thế n o? ở đâu phát sinh ra chất thải v khí thải? Tại sao chất thải v khí thải đ-ợc tạo th nh? Làm thế nào để loại bỏ đ-ợc nguyên nhân? I - các kỹ thuật SXSH:

Mục đích của cân bằng vật chất v năng l-ợng l : Để định l-ợng những tổn thất vật liệu v năng l-ợng của quá trình sản xuất. Thể hiện số liệu nền cho tình hình sản xuất hiện tại của công ty. Để l cơ sở cho đề xuất các cơ hội SXSH. Để tiến h nh cân bằng vật chất v năng l-ợng cần phải xây dựng đ-ợc sơ đồ công nghệ của quá trình sản xuất. Liệt kê đ-ợc các thông số đầu v o v đầu ra của từng công đoạn, trên cơ sở đó để...

Các nguồn năng l-ợng : Tiền sử: sức kéo động vật, sức gió, sức n-ớc,... TK17: biến nhiệt năng th nh cơ năng, điện năng,... Năng l-ợng đ-ợc phân th nh 2 loại: - Năng l-ợng tái tạo đ-ợc cần sử dụng hợp lý. - Năng l-ợng không tái tạo đ-ợc cần tiết kiệm.