Giáo trình "Tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm nguyên liệu thực phẩm, các phương pháp tiếp nhận và bảo quản nguyên liêu th ̣ ực phẩm; nguyên nhân gây hư hỏng nguyên liệu thực phẩm và biện pháp kiểm soát các biến đổi của nguyên liệu thực phẩm; các biện pháp bảo quản nguyên liệu thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!