Giáo trình "Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các quá trình xử lý cơ học, xử lý nhiệt, cho sản phẩm vào hộp, bài khí; lựa chọn được các loại nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, phụ gia, các hóa chất rửa phù hợp khi chế biến; thành thạo thao tác chế biến trong các công đoạn của quá trình sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo!