Giáo trình Chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Lương Ngọc Khỏe
Giáo trình "Chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Thành phần hóa học của thịt và những biến đổi của nguyên liệu thịt trong quá trình giết mổ và bảo quản; các công đoạn trong quy trình giết mổ và chế biến các sản phẩm phổ biến hiện nay từ nguyên liệu chính là thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Quy trình kiểm soát giết mổ động vật
Căn cứ Pháp lệnh Thú y ngày 29 tháng 4 năm 2004;
Căn cứ Nghị định số 33 /2005/NĐ-CP ngày 15 tháng 3 năm 2005 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Thú y
Căn cứ Nghị định số 86/2003/NĐ-CP ngày 18 tháng 7 năm 2003 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn