Giáo trình "Chế biến chitosan (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Yêu cầu nguyên vật liệu dùng trong quy trình chế biến chitosan; những nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm và đưa ra biện pháp hạn chế hư hỏng; quy trình chế biến chitosan. Mời các bạn cùng tham khảo!