Giáo trình "Chế biến chả thủy sản" nhằm cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về cơ sở lý luận cũng như những kỹ năng khi chế biến chả thủy sản, từ đó có thể ứng dụng vào thực tế sau khi ra trường.