Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Phan Thị Huỳnh Lam
Giáo trình "Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm dinh dưỡng, nhu cầu và tính cân đối của các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm; nguyên tắc cân đối của khẩu phần, cân đối dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng; các nguyên nhân, tác hại và biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
Sổ tay Hướng dẫn ăn bổ sung dành cho bà mẹ và người chăm sócTác giả: Trần Thu Quỳnh, Phạm Hồng Hạnh, Trần Văn Thống, Nguyễn Thị Tuyết Mai
Nội dung tài liệu trình bày thời điểm bắt đầu ăn bổ sung, nguyên tắc xây dựng khẩu phần dinh dưỡng cân đối, cách lựa chọn và chế biến thực phẩm phù hợp theo từng độ tuổi, hướng dẫn tăng dần số lượng và độ đặc của thức ăn, cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và cho trẻ ăn.
Bài giảng Dinh dưỡng học: Chương 7 - Hồ Xuân Hương
Bài giảng Dinh dưỡng học: Chương 7 nhu cầu dinh dưỡng, năng lượng và phương pháp xây dựng khẩu phần Hồ Xuân Hương biên soạn gồm các nội dung được trình bày như sau: Mối quan hệ tương hỗ giữa các chất dinh dưỡng trong cơ thể, mối liên quan giữa thu nhập và khẩu phần, phân chia thực phẩm theo nhóm, những yêu cầu về dinh dưỡng cân đối, nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tựơng khác nhau.