Giáo trình "Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các quá trình xử lý cơ học, xử lý nhiệt, cho sản phẩm vào hộp, bài khí; lựa chọn được các loại nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, phụ gia, các hóa chất rửa phù hợp khi chế biến; thành thạo thao tác chế biến trong các công đoạn của quá trình sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo!

Mục tiêu nghiên cứu đề tài là hướng đến tái sử dụng có hiệu quả các phế thải nông nghiệp trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. Xây dựng mô hình xử lý bã thải trồng nấm cho các trang trại trồng nấm trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. Nghiên cứu thành phần và kiểm tra thực nghiệm bã thải trồng nấm đã qua xử lý.