Giáo trình "Thu mua, vận chuyển, bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các biến đổi và biện pháp khắc phục trong quá trình bảo quản nguyên liệu thủy sản; phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản; các phương pháp thu mua, bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Thu mua, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản" được chia thành 3 bài với nội dung như sau: Bài 1: Thu mua và tiếp nhận nguyên liệu thủy sản; Bài 2: Bảo quản nguyên liệu thủy sản; Bài 3: Vận chuyển nguyên liệu thủy sản.

Giáo án Chế biến Surimi hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu (tiếp nhận, rửa, bảo quản), quy trình tách thịt cá, các bước công nghệ (xử lý, rửa, ép, nghiền, cấp đông).

Giáo án về thực hành phụ gia thực phẩm và chế biến bảo quản thủy sản, nhằm hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu, tách thịt cá, đảm bảo an toàn.

Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản trình độ Trung cấp, cung cấp kiến thức và kỹ năng chế biến đồ hộp thủy sản an toàn, chất lượng, đáp ứng thị trường.

Giáo trình "Quản lý chất lượng thủy sản" cung cấp kiến thức về chất lượng thực phẩm, phương pháp quản lý (GMP, ISO, HACCP), và an toàn thực phẩm.

Giáo trình Chế biến surimi cung cấp kiến thức về quy trình sản xuất surimi từ nguyên liệu thủy sản, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Giáo trình Thu mua, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản trình bày về thu mua, bảo quản, vận chuyển nguyên liệu thủy sản (cá, tôm, mực...).

Giáo trình Chế biến nước mắm trình độ Trung cấp cung cấp kiến thức và kỹ năng về quy trình sản xuất nước mắm truyền thống, nguyên liệu, phương pháp chế biến, lọc, pha đấu, bao gói và bảo quản.

Giáo trình "Chế biến Agar - Agar" cung cấp kiến thức chế biến agar từ rong biển, bao gồm chuẩn bị, xử lý, nấu chiết, tách nước, kiểm tra và bảo quản.

Giáo trình Chế biến lạnh đông thủy sản cung cấp kiến thức và kỹ năng về quy trình chế biến, bảo quản thủy sản đông lạnh cho sinh viên trình độ trung cấp.

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 2 - Thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản; cấu trúc của thịt cá; thành phần hoá học; enzyme của động vật thủy sản;...Mời các bạn cùng tham khảo!