Giáo trình "Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sử dụng được kính hiển vi, nhận dạng và mô tả được hình thái vi sinh vật; tính toán tỷ lệ, cân, đo, đếm chính xác, pha được môi trường dinh dưỡng và nuôi cấy vi khuẩn, nấm men, nấm mốc theo đúng yêu cầu;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến rau quả" cung cấp cho người học kiến thức liên quan đến cấu trúc nguyên liệu và đặc điểm bảo quản, chế biến một số loại rau quả phổ biến. Sau khi học xong mô đun này, người học có khả năng mô tả được quy trình chế biến rau quả; liệt kê được các quá trình biến đổi sinh hoá xảy ra trong khi từng công đoạn chế biến; phân tích được diễn biến thay đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản rau quả.

Giáo trình "Phát triển sản phẩm mới" được biên soạn nhằm cung cấp cho người học những kiến thức nền tảng và hệ thống về quy trình phát triển sản phẩm, từ hình thành ý tưởng, nghiên cứu thị trường, thiết kế công thức, xây dựng quy trình sản xuất, hoàn thiện bao bì - nhãn mác, đến đánh giá hiệu quả kinh tế và triển khai marketing.

Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Sản xuất sạch hơn (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sản xuất sạch, phương pháp luận đánh giá sạch hơn; các vấn đề liên quan đến cân bằng vật chất và năng lượng, sử dụng năng lượng đối với sản xuất sạch hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Kiểm tra chất lượng thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Chế biến một số sản phẩm từ rong biển (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Nguyên liệu và phương pháp chế biến sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền, nước sâm rong biển; phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Bao bì thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về bao bì thực phẩm; Các loại bao bì thực phẩm; Nhãn bao bì thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Vệ sinh trong nhà máy chế biến thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các yếu tố gây mất vệ sinh an toàn trong nhà máy chế biến thực phẩm; các quy định vệ sinh nhà máy chế biến thực phẩm; trình tự và quy trình làm vệ sinh trong nhà máy chế biến thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Những hiểu biết cơ bản về bảo hộ lao động; Kỹ thuật vệ sinh lao động; Kỹ thuật an toàn điện; Kỹ thuật an toàn đối với thiết bị chịu áp lực;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "An toàn thực phẩm 2.0" cung cấp kiến thức về an toàn thực phẩm, nguyên nhân gây mất an toàn, biện pháp đảm bảo vệ sinh và văn bản pháp quy. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình Khoa học Hàng hóa cung cấp kiến thức về lương thực, rau quả, thịt, trứng, thủy sản, sữa, dầu mỡ, gia vị và đồ uống cho sinh viên Quản trị nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình kỹ thuật chế biến món ăn Âu giúp người học trình bày, giải thích được nguyên liệu, dụng cụ, phương pháp chế biến và quy trình chế biến một số loại món Âu; lựa chọn được chính xác các dụng cụ cần thiết để chế biến âu; cChế biến được món ăn Âu theo đúng quy trình kỹ thuật.

Giáo trình An toàn thực phẩm cung cấp kiến thức về an toàn thực phẩm, các mối nguy, biện pháp phòng ngừa và quy định pháp luật liên quan.

Giáo trình Khoa học hàng thực phẩm cung cấp kiến thức về thành phần, tính chất thực phẩm (nông sản, thịt, cá, sữa, gia vị), bảo quản và chế biến.

Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn Á 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) cung cấp kiến thức, kỹ năng chế biến món ăn Á (gà luộc, canh, phở, xào, chiên...) cho sinh viên cao đẳng du lịch.

Giáo trình "Phương pháp chế biến" cung cấp kiến thức và kỹ năng cho sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn. Nội dung bao gồm sơ chế, tạo hình, phối hợp nguyên liệu, làm chín món ăn và kỹ thuật chế biến các món đặc biệt.

Giáo trình Vi sinh vật học thực phẩm cung cấp kiến thức cơ bản về vi sinh vật, biến đổi trong thực phẩm, và hệ vi sinh vật trong sản phẩm.

Giáo trình "Giáo trình An toàn thực phẩm" cung cấp kiến thức về an toàn thực phẩm, nguyên nhân gây mất an toàn và biện pháp phòng ngừa trong sản xuất, kinh doanh.

Giáo trình Khoa học hàng thực phẩm cung cấp kiến thức về lương thực, rau quả, thịt, trứng, thủy sản, sữa, dầu mỡ, gia vị và hàng kích thích.