Giáo trình "Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sử dụng được kính hiển vi, nhận dạng và mô tả được hình thái vi sinh vật; tính toán tỷ lệ, cân, đo, đếm chính xác, pha được môi trường dinh dưỡng và nuôi cấy vi khuẩn, nấm men, nấm mốc theo đúng yêu cầu;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Kiểm tra chất lượng thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Vai trò của vi sinh vật trong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm; tác hại của vi sinh vật khi nhiễm vào thực phẩm; các nhóm vi sinh vật chính có ý nghĩa trong sản xuất thực phẩm, cơ chế hoạt động và ứng dụng chính trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Vi sinh thực phẩm" với mục tiêu giúp người học trình bày được vai trò của vi sinh vật trong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm; nêu được tác hại của vi sinh vật khi nhiễm vào thực phẩm; nắm được các nhóm vi sinh vật chính có ý nghĩa trong sản xuất thực phẩm, cơ chế hoạt động và ứng dụng chính trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm.

Giáo trình Vi sinh vật học thực phẩm cung cấp kiến thức cơ bản về vi sinh vật, biến đổi trong thực phẩm, và hệ vi sinh vật trong sản phẩm.

Giáo trình Vi sinh vật thực phẩm gồm 4 chương: Chương 1: Khái quát về vi sinh vật; Chương 2: Hình thái, cấu tạo của nhóm vi sinh vật; Chương 3: Sinh lý học vi sinh vật; Chương 4: Vi sinh vật chế biến thực phẩm thủy sản.

Tài liệu ôn tập môn Tâm lý học, tập trung vào câu hỏi tình huống, hướng dẫn cách tiếp cận, giải quyết tình huống sư phạm hiệu quả.

Bài tiểu luận phân tích vi phạm pháp luật của sinh viên, bao gồm khái niệm, dấu hiệu, yếu tố cấu thành, thực tiễn và giải pháp hạn chế vi phạm.

Giáo trình Thực hành Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm II cung cấp kiến thức, kỹ năng kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm, đặc biệt thủy sản xuất khẩu.

Giáo trình "Phân tích thực phẩm" cung cấp kiến thức và kỹ năng về phân tích hóa học, vật lý, vi sinh, cảm quan. Tài liệu hữu ích cho sinh viên và người làm trong ngành chế biến thực phẩm.

Bài tiểu luận về hệ vi sinh vật trong thủy sản, nghiên cứu vai trò, đặc điểm, ứng dụng EM trong nuôi trồng (xử lý ô nhiễm, phòng bệnh), hệ VSV trên cá, mực, và phương pháp bảo quản.

Bài tiểu luận trình bày tổng quan về phụ gia chống vi sinh vật trong thực phẩm, tập trung vào khái niệm, cơ chế, phân loại, ứng dụng, quy định pháp lý và xu hướng phát triển.

Đề cương "Vi sinh thực phẩm" trình bày hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men, nấm mốc) và quá trình dinh dưỡng của chúng.

Giáo trình "Thực hành Vi sinh Thực phẩm" cung cấp kiến thức và kỹ năng thực hành về vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm. Bao gồm 7 chương về dụng cụ, kiểm tra, nuôi cấy, phân lập, định lượng vi sinh vật.