Giáo trình "Chế biến khô thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Cách chuẩn bị và xử lý nguyên liệu thủy sản; nguyên lý và các phương pháp ướp muối, khử muối, làm khô bán thành phẩm; phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm khô thủy sản trước khi bao gói, bảo quản;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến khô thủy sản" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học những kiến thức và kỹ năng cơ bản về nguyên lý, kỹ thuật chế biến các sản phẩm khô thủy sản; vận hành thành thạo các thiết bị trong sản xuất khô thủy sản.

Giáo án thực hành Chế biến đồ hộp thuỷ sản gồm các bài về chế biến đồ hộp, xử lý cơ học và nhiệt sơ bộ, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.

Với những vai trò hết sức to lớn như trên và những thuận lợi, tiềm năng vô cùng dồi dào của Việt Nam cả về điều kiện tự nhiên và con người, phát triển nghề nuôi trồng, khai thác và chế biến thuỷ sản phục vụ tiêu dùng trong nước và hoạt động xuất khẩu là một trong những mục tiêu sống còn của nền kinh tế Việt Nam .

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh: Năng suất nhà máy 30 tấn nguyên liệu /ngày - Chất lượng nước thải sau xử lý đoạt loại B nhằm giải quyết vấn đề ô nhiễm từ nguồn nước thải của nhà máy, góp phần bảo vệ nguồn nước phục vụ lâu dài cho nhu cầu phát triển kinh tế xã hội theo hướng phát triển bền vững.

Đồ án công nghệ 2 với đề tài "Thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh năng suất nhà máy 30 tấn nguyên liệu/ngày-chất lượng nước thải sau xử lý đoạt loại B" có nội dung trình bày gồm các chương sau: chương 1 tổng quan, chương 2 chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ, chương 3 tính toán hệ thống xử lý.

Các hình thức thu hoảch, bảo quản, vận chuyển nguyên liệu thủy sản. 2. Các biện pháp xử lý, bảo quản và vận chuyển NLTS. 3. Nhảng vấn đề cần ghi nhớ trong xử lý, bảo quản và vận chuyển NLTS. Thủy sản tươi: • Dùng không khí lạnh đối lưu. • Dùng nước đá: Trực tiếp, không thoát nước Trực tiếp, có thoát nước Tiếp xúc gián tiếp Thủy sản sống: