Giáo trình "Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sử dụng được kính hiển vi, nhận dạng và mô tả được hình thái vi sinh vật; tính toán tỷ lệ, cân, đo, đếm chính xác, pha được môi trường dinh dưỡng và nuôi cấy vi khuẩn, nấm men, nấm mốc theo đúng yêu cầu;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến dầu cá, bột cá" bao gồm các nội dung kiến thức về: khái niệm, nguồn nguyên liệu, ứng dụng của dầu cá, bột cá; phương pháp kiểm tra chất lượng dầu cá, bột cá; phương pháp chế biến dầu cá, bột cá. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết giáo trình.

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản; Thú y; Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ; Bảo vệ thực vật - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; tác hại của hóa chất, nguyên tắc và biện pháp cơ bản trong phòng ngừa tác hại của hóa chất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Phát triển sản phẩm mới" được biên soạn nhằm cung cấp cho người học những kiến thức nền tảng và hệ thống về quy trình phát triển sản phẩm, từ hình thành ý tưởng, nghiên cứu thị trường, thiết kế công thức, xây dựng quy trình sản xuất, hoàn thiện bao bì - nhãn mác, đến đánh giá hiệu quả kinh tế và triển khai marketing.

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản nước mặn nước lợ; Thú y;Trồng trọt - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; các biện pháp đảm bảo an toàn khi tổ chức và bố trí nơi làm việc, an toàn điện, an toàn đối với thiết bị chịu áp lực, các biện pháp phòng cháy chữa cháy;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến chả thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Tiêu chuẩn nguyên liệu thủy sản và thành phẩm chả thủy sản; yêu cầu chất lượng của một số sản phẩm chả thủy sản từ cá, mực, tôm; quy trình chế biến và các thông số kỹ thuật trong quy trình chế biến các sản phẩm chả thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Sản xuất sạch hơn (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sản xuất sạch, phương pháp luận đánh giá sạch hơn; các vấn đề liên quan đến cân bằng vật chất và năng lượng, sử dụng năng lượng đối với sản xuất sạch hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Thu mua, vận chuyển, bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các biến đổi và biện pháp khắc phục trong quá trình bảo quản nguyên liệu thủy sản; phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản; các phương pháp thu mua, bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Kiểm tra chất lượng thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các khái niệm c bản về cấu tạo hóa học, tính chất lý hóa của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố; sự biến đổi của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Quyết định số 1879/QĐ-UBND - Tỉnh Nghệ An về việc phê duyệt kế hoạch quan trắc, cảnh báo môi trường trong nuôi trồng thủy sản trên địa bàn tỉnh Nghệ An giai đoạn 2026 - 2030.

Giáo trình Thực tập sản xuất bao gồm 6 bài học như sau: Bài 1: Tìm hiểu bộ máy quản lý công ty, xí nghiệp KTCT thủy lợi; Bài 2: Tìm hiểu hệ thống thủy lợi nơi thực tập; Bài 3: Vận hành hệ thống công trình thuỷ lợi; Bài 4: Bảo dưỡng công trình thủy lợi; Bài 5:Thực hiện kế hoạch dùng nước; Bài 6: Viết báo cáo thu hoạch.

Chỉ thị số 02/CT-UBND về tăng cường thực hiện Chỉ thị 19/CT-TTg về cấm sử dụng chất nổ, xung điện khai thác thủy sản. Các sở, ngành tăng cường quản lý, kiểm tra, xử lý vi phạm.

Thông tư số 88/2025/TT-BNNMT hướng dẫn về bảo vệ và phát triển nguồn lợi thủy sản, bao gồm quy định về quản lý, khai thác, bảo tồn loài thủy sản nguy cấp, quý hiếm.

Giáo án Kiểm tra chất lượng thủy sản gồm quy trình lấy mẫu, kiểm nghiệm cảm quan theo TCVN, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.

Giáo án Kỹ thuật lạnh cơ sở nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình bày về phương pháp làm lạnh, môi chất, thiết bị hệ thống lạnh.

Giáo án Chế biến Surimi hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu (tiếp nhận, rửa, bảo quản), quy trình tách thịt cá, các bước công nghệ (xử lý, rửa, ép, nghiền, cấp đông).

Giáo án lý thuyết Phụ gia thực phẩm giới thiệu khái quát, yêu cầu sử dụng, và các chất phụ gia trong chế biến thủy sản.

Giáo án thực hành Chế biến đồ hộp thuỷ sản gồm các bài về chế biến đồ hộp, xử lý cơ học và nhiệt sơ bộ, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.