Giáo trình "Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm" nhằm cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về nhu cầu các chất dinh dưỡng từ đó kiểm soát việc cung cấp các chất dinh dưỡng theo nhu cầu, các kiến thức về các nguyên nhân và biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cũng như đảm bảo an toàn thực phẩm cho bản thân và cộng đồng.

Giáo trình "Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm dinh dưỡng, nhu cầu và tính cân đối của các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm; nguyên tắc cân đối của khẩu phần, cân đối dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng; các nguyên nhân, tác hại và biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm dinh dưỡng, nhu cầu và tính cân đối của các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm; nguyên tắc cân đối của khẩu phần, cân đối dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng; các nguyên nhân, tác hại và biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Tài liệu ôn tập dinh dưỡng với những nội dung về Thông tư 18/2020/TT-BYT về hoạt động dinh dưỡng bệnh viện, chế độ ăn bệnh lý (thận, tiểu đường, tim mạch, gút), kiểm thực ba bước. Mời các bạn cùng tham khảo!

TCVN 14430:2025 áp dụng cho thực phẩm đóng hộp dành cho trẻ đến 36 tháng tuổi, sử dụng trong giai đoạn ăn dặm và cũng để trẻ từng bước thích nghi với thực phẩm thông thường. Sản phẩm này có thể ở dạng ăn liền hoặc dạng khô cần pha bằng nước.

TCVN 14432:2025 (ISO 21422:2018) quy định phương pháp chuẩn độ điện thế xác định chloride trong sữa, sản phẩm sữa, thức ăn công thức và dinh dưỡng người lớn.

TCVN 14429:2025 hướng dẫn công bố dinh dưỡng, khuyến cáo sức khỏe theo CAC/GL 23-1997. Quy định về ghi nhãn, công bố giá trị dinh dưỡng, so sánh, và khuyến cáo sức khỏe.

Nghiên cứu quy trình sản xuất tàu hũ tươi đóng hộp, tập trung vào chất lượng, dinh dưỡng, an toàn và giá thành cạnh tranh tại TP.HCM.

Đề cương dinh dưỡng học gồm có BMR, ảnh hưởng của chế biến nóng, kết hợp ngũ cốc-đậu, vai trò vitamin D, nhu cầu dinh dưỡng cho người lao động trí óc, PEM.

Bài giảng Thực phẩm chức năng trình bày tổng quan về thực phẩm chức năng, vai trò dinh dưỡng, và phòng bệnh mãn tính.

Sổ tay hướng dẫn xây dựng dự án phát triển hệ thống LTTP đảm bảo dinh dưỡng, hỗ trợ giảm nghèo bền vững giai đoạn 2021-2025. Tài liệu cung cấp kiến thức, hướng dẫn xây dựng, giám sát và đánh giá dự án cho cán bộ, người dân.

Sổ tay hướng dẫn xây dựng dự án phát triển hệ thống lương thực, thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng, thuộc chương trình giảm nghèo 2021-2025. Hỗ trợ cán bộ các cấp.

Sổ tay hướng dẫn ăn bổ sung cho trẻ em Việt Nam từ Plan International: dinh dưỡng, thực đơn, nguyên tắc ăn dặm an toàn, vệ sinh.