Giáo trình "Chế biến dầu cá, bột cá" bao gồm các nội dung kiến thức về: khái niệm, nguồn nguyên liệu, ứng dụng của dầu cá, bột cá; phương pháp kiểm tra chất lượng dầu cá, bột cá; phương pháp chế biến dầu cá, bột cá. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết giáo trình.

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản nước mặn nước lợ; Thú y;Trồng trọt - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; các biện pháp đảm bảo an toàn khi tổ chức và bố trí nơi làm việc, an toàn điện, an toàn đối với thiết bị chịu áp lực, các biện pháp phòng cháy chữa cháy;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến chả thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Tiêu chuẩn nguyên liệu thủy sản và thành phẩm chả thủy sản; yêu cầu chất lượng của một số sản phẩm chả thủy sản từ cá, mực, tôm; quy trình chế biến và các thông số kỹ thuật trong quy trình chế biến các sản phẩm chả thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Thu mua, vận chuyển, bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các biến đổi và biện pháp khắc phục trong quá trình bảo quản nguyên liệu thủy sản; phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản; các phương pháp thu mua, bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các khái niệm c bản về cấu tạo hóa học, tính chất lý hóa của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố; sự biến đổi của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Nội dung chính của giáo trình "Chế biến thủy sản" được chia thành 04 bài: Bài 1: Chế biến thủy sản lạnh đông; Bài 2: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thủy sản; Bài 3: Chế biến sản phẩm khô thủy sản; Bài 4: Chế biến sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết!

Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm, các kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn, luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm; các kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng thực phẩm và phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm hiện đang được sử dụng trong thực tế; các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết để áp dụng HACCP vào một xí nghiệp chế biến Thuỷ sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến một số sản phẩm từ rong biển (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Nguyên liệu và phương pháp chế biến sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền, nước sâm rong biển; phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm và đặc điểm các quá trình kỹ thuật trong chế biến thực phẩm như: các quá trình gia công cơ học,các quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt; các phương pháp gia công cơ học, quá trình truyền khối,các quá trình truyền nhiệt trong quá trình chế biến. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo án về thực hành phụ gia thực phẩm và chế biến bảo quản thủy sản, nhằm hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu, tách thịt cá, đảm bảo an toàn.

Giáo trình Kỹ thuật lạnh cơ sở trình bày phương pháp làm lạnh nhân tạo, môi chất, thiết bị hệ thống lạnh, chu trình máy lạnh nén hơi trung cấp.

Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản trình độ Trung cấp, cung cấp kiến thức và kỹ năng chế biến đồ hộp thủy sản an toàn, chất lượng, đáp ứng thị trường.

Giáo trình Phụ gia thực phẩm cung cấp kiến thức về định nghĩa, phân loại, vai trò, ứng dụng và quy định pháp luật liên quan đến phụ gia trong chế biến thủy sản.

Giáo trình "Quản lý chất lượng thủy sản" cung cấp kiến thức về chất lượng thực phẩm, phương pháp quản lý (GMP, ISO, HACCP), và an toàn thực phẩm.

Giáo trình Sản xuất sạch hơn nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình bày tổng quan về sản xuất sạch, đánh giá, kiểm toán năng lượng và ứng dụng tại các nhà máy.

Giáo trình An toàn lao động ngành Chế biến và bảo quản thủy sản trình độ Trung cấp, bao gồm nội dung về kỹ thuật an toàn điện, phòng cháy chữa cháy, bảo hộ lao động.

Giáo trình Chế biến surimi cung cấp kiến thức về quy trình sản xuất surimi từ nguyên liệu thủy sản, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Giáo trình Chế biến khô thủy sản cung cấp kiến thức cơ bản về quy trình chế biến, bảo quản thủy sản khô (cá, tôm, mực), bao gồm các phương pháp chế biến (khô sống, chín, mặn, tẩm gia vị), an toàn thực phẩm.

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm cung cấp kiến thức cơ bản về protein, enzyme, gluxit, lipid, vitamin trong chế biến thủy sản.