Giáo trình "Chế biến dầu cá, bột cá" bao gồm các nội dung kiến thức về: khái niệm, nguồn nguyên liệu, ứng dụng của dầu cá, bột cá; phương pháp kiểm tra chất lượng dầu cá, bột cá; phương pháp chế biến dầu cá, bột cá. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết giáo trình.

Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản nước mặn nước lợ; Thú y;Trồng trọt - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; các biện pháp đảm bảo an toàn khi tổ chức và bố trí nơi làm việc, an toàn điện, an toàn đối với thiết bị chịu áp lực, các biện pháp phòng cháy chữa cháy;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến chả thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Tiêu chuẩn nguyên liệu thủy sản và thành phẩm chả thủy sản; yêu cầu chất lượng của một số sản phẩm chả thủy sản từ cá, mực, tôm; quy trình chế biến và các thông số kỹ thuật trong quy trình chế biến các sản phẩm chả thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Thu mua, vận chuyển, bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các biến đổi và biện pháp khắc phục trong quá trình bảo quản nguyên liệu thủy sản; phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản; các phương pháp thu mua, bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các khái niệm c bản về cấu tạo hóa học, tính chất lý hóa của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố; sự biến đổi của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Nội dung chính của giáo trình "Chế biến thủy sản" được chia thành 04 bài: Bài 1: Chế biến thủy sản lạnh đông; Bài 2: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thủy sản; Bài 3: Chế biến sản phẩm khô thủy sản; Bài 4: Chế biến sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết!

Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm, các kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn, luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm; các kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng thực phẩm và phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm hiện đang được sử dụng trong thực tế; các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết để áp dụng HACCP vào một xí nghiệp chế biến Thuỷ sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo án Kiểm tra chất lượng thủy sản gồm quy trình lấy mẫu, kiểm nghiệm cảm quan theo TCVN, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.

Giáo án Kỹ thuật lạnh cơ sở nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình bày về phương pháp làm lạnh, môi chất, thiết bị hệ thống lạnh.

Giáo án Chế biến Surimi hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu (tiếp nhận, rửa, bảo quản), quy trình tách thịt cá, các bước công nghệ (xử lý, rửa, ép, nghiền, cấp đông).

Giáo án lý thuyết Phụ gia thực phẩm giới thiệu khái quát, yêu cầu sử dụng, và các chất phụ gia trong chế biến thủy sản.

Giáo án thực hành Chế biến đồ hộp thuỷ sản gồm các bài về chế biến đồ hộp, xử lý cơ học và nhiệt sơ bộ, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.

Giáo án thực hành Kiểm tra chất lượng thủy sản hướng dẫn lấy mẫu, kiểm nghiệm cảm quan, kiểm tra hóa học, giúp sinh viên nắm vững kiến thức, kỹ năng.

Giáo án về thực hành phụ gia thực phẩm và chế biến bảo quản thủy sản, nhằm hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu, tách thịt cá, đảm bảo an toàn.

Giáo trình Kỹ thuật lạnh cơ sở trình bày phương pháp làm lạnh nhân tạo, môi chất, thiết bị hệ thống lạnh, chu trình máy lạnh nén hơi trung cấp.

Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản trình độ Trung cấp, cung cấp kiến thức và kỹ năng chế biến đồ hộp thủy sản an toàn, chất lượng, đáp ứng thị trường.

Giáo trình Phụ gia thực phẩm cung cấp kiến thức về định nghĩa, phân loại, vai trò, ứng dụng và quy định pháp luật liên quan đến phụ gia trong chế biến thủy sản.